黑茶的制作工艺一般分为以下几个步骤：
1. 杀青：将新鲜采摘上来的茶叶经过摊放晾凉后，进行杀青处理。杀青的目的是破坏茶叶内部酶类，停止氧化作用，从而保护茶叶的香气和色泽。
2. 揉捻：将经过杀青的茶叶进行揉捻，使茶叶内部的细胞断裂，释放出茶汁，从而促进茶叶的发酵。
3. 发酵：经过揉捻的茶叶放置在温湿度适宜的环境中进行发酵，茶叶在此过程中会产生一定程度的化学反应和微生物活动，形成黑茶独特的风味和香气。
4. 烘干：将经过发酵的茶叶进行烘干，使茶叶中的水分降至一定程度，贮存时间更长久。
5. 压制装箱：经过烘干的茶叶进行压制成各种形状，如茶砖、茶饼、茶枣等，然后装入木箱或布袋中存放密闭，让茶味慢慢陈化。茶味随时间推移，会越陈越香。
总的来说，黑茶的制作过程虽然繁琐，但各个步骤都十分重要，影响着茶叶的品质和口感。