常见红茶的加工制作工艺流程如下:
1. 采摘:在春、夏、秋季节,选择新鲜嫩芽和一片叶子的顶尖部分,手工采摘。
2. 萎凋:将采摘好的鲜叶放置在通风透气的萎凋室内,使其失去水分,软化叶子,便于后续工艺处理。
3. 揉捻:将萎凋好的叶子放置在揉捻机中进行揉捻,使茶叶中的汁液逐渐溢出,滋味更加浓郁。
4. 发酵:揉捻好的茶叶放置在发酵室内进行发酵,控制室内温度、湿度和通风等条件,使茶叶中的单宁酸等物质得到进一步转化,茶叶颜色由绿色变为红褐色。
5. 烘干:将发酵好的茶叶放置在加热设备中进行烘干,使茶叶中的水分降至3%~5%左右,保持茶叶品质和保存时间。
6. 分级、包装:依据茶叶的颜色、形状、大小等特点进行分级,然后包装成不同规格的茶叶,以便于运输和销售。
以上就是红茶加工制作的主要工艺流程,不同的工艺方法和条件会影响到红茶的质量和口感,因此在加工过程中需要严格控制各个环节,以保证茶叶质量和口感的稳定性。