茶宠螃蟹的变色原理是由于其材质中含有一种称为"热敏色变材料"的化学成分。当茶宠螃蟹受热后，这种化学成分会发生改变，导致颜色发生变化。具体来说，当茶宠螃蟹被浸泡在热水中时，水的温度会使热敏色变材料中的分子发生变化，从而导致颜色的改变。这种变化是可逆的，当温度下降时，茶宠螃蟹的颜色会回到原来的状态。