苦荞又称黑苦荞、莜麦，是一种含有丰富营养的粗粮，具有多种药用价值。
1. 富含蛋白质：苦荞的蛋白质含量非常高，比其它一些谷物都高，达到15%以上。
2. 低脂肪低糖：苦荞低脂肪低糖，适合减肥和糖尿病患者食用。
3. 丰富的维生素：苦荞含有多种维生素，其中维生素E和B族维生素的含量尤为丰富。
4. 矿物质丰富：苦荞中含有多种矿物质，如钙、铁、锌等，能够满足人体的各种需要。
5. 抗氧化作用：苦荞富含黄酮类物质，具有很强的抗氧化作用，能够对身体内的自由基起到有效的清除作用。
6. 降低血糖和胆固醇：苦荞中含有一种特殊的化合物-莜醇，可以降低血糖和胆固醇，有助于预防糖尿病和心血管疾病。
7. 预防癌症：苦荞中含有一种特殊成分-壳聚糖，可以增强免疫力，预防癌症。
8. 降低血压：苦荞中含有一种功效与降压药相似的成分-莜麦胺，可以有效降低血压，预防高血压。
总之，苦荞是一种非常有营养的粗粮，同时也有很多的药用价值，在日常饮食中可以适量食用。