苦荞麦是一种非常健康的食品，富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有降糖、降血脂、降血压等多种功效。以下是苦荞麦的吃法和做法。
1.苦荞麦粥
将苦荞麦洗净，放入锅中加入适量清水，煮至开锅后转小火煮20-30分钟至麦粒变软，加入适量的牛奶或豆浆，继续煮5分钟左右即可。可以根据口味加入蜂蜜或者其他糖类。
2.苦荞麦面
将苦荞麦面和面粉按比例混合，揉成面团，搓成面条，放入沸水中煮熟即可。可以根据口味加入葱花、香菜、芝麻等调料。
3.苦荞麦饼干
将苦荞麦面混合面粉、糖和牛奶，揉成面团，用模具切成形状，放入烤箱中烤熟即可。
4.苦荞麦面包
将苦荞麦面和面粉、酵母、糖等原料混合揉成面团，放在温暖的地方发酵，然后放入烤箱中烤制即可。可以根据口味加入杏仁、葡萄干等干果和其他调料。
5.苦荞麦沙拉
将苦荞麦煮熟，加入西红柿、黄瓜、生菜、胡萝卜等蔬菜，撒上一些盐、黑胡椒和橄榄油即可。
总之，苦荞麦的做法非常多样化，可以根据自己的口味和喜好进行搭配，让食品更加健康美味。