苦荞麦和黑苦荞麦都有养肝的作用，但它们的功效略有不同。
苦荞麦所含的膳食纤维能够促进肠道蠕动，促进排毒，有助于清除体内废物和毒素。同时，苦荞麦还含有丰富的维生素B群和矿物质，如钾、镁等，能够补充肝脏所需要的营养物质，有助于肝脏代谢物质和维持肝脏的正常功能。
黑苦荞麦所含的芦丁和黄酮类化合物则有一定的抗氧化作用，能够降低肝脏受到自由基等有害物质的损伤，有助于预防肝癌等疾病的发生。
因此，若想通过食疗来养护肝脏，可以根据自己的口味选择苦荞麦或黑苦荞麦进行搭配食用，这样能够获得更全面的养护效果。同时，也应该注意保持健康的生活方式，如适量运动、减少饮酒、避免吸烟等，以维护肝脏的健康。