苦荞麦含有较低的碳水化合物和较高的纤维素，可以帮助控制血糖，并减少胰岛素的分泌和对胰岛素的需求。苦荞麦还含有一些类黄酮和多酚化合物，具有抗氧化和抗炎作用，可以预防糖尿病并发症的发生。因此，苦荞麦是一种有益于控制血糖的食物选择。但请注意，如果您已经被诊断出糖尿病，请在饮食方面请教专业医师。