苦荞麦适合和以下几种茶泡：
1. 绿茶：苦荞麦和绿茶泡在一起，可以去除茶叶的苦涩味道，还能减轻苦荞麦的苦味，同时也能增加茶水的清香。
2. 黑茶：苦荞麦和黑茶泡在一起，可以增加茶水的浓度和醇厚感，增加苦味和甘味的平衡。适合喜欢浓郁口感的人。
3. 花茶：苦荞麦和花茶泡在一起，可以增加茶水的花香味道，也能缓解苦荞麦的苦涩味道，是一种口味较为清淡的选择。
4. 乌龙茶：苦荞麦和乌龙茶泡在一起，可以产生出一种独特的味道，既有苦荞麦的清香，又有乌龙茶的香气和甘甜。
总体来说，苦荞麦适合和口感较为清淡的茶水搭配，以达到苦味和甘味的平衡，以及清香和芳香的结合。