苦荞麦面的气味可能源自以下几个方面：
1. 自然气味：苦荞麦为一种坚果类农作物，可能带有一定的特殊气味，这是由于其营养成分和生长环境所决定的。
2. 质量问题：如果苦荞麦面制作不当，或厂商未经严格检验，可能会存在质量问题，如霉变、虫蛀等，而这些问题会带来不良气味。
3. 保存问题：苦荞麦及其制品容易吸收异味，如果保存不当，如置于有异味的场所或使用污染的容器，亦可能会带来异味。
4. 配料问题：苦荞麦面中加入其他配料时，如油、蔬菜、调味料等，也可能会影响其气味。