每100克苦荞麦含有：
能量：343千卡
蛋白质：14.34克
脂肪：3.17克
碳水化合物：70.59克
膳食纤维：10.1克
钙：19毫克
磷：322毫克
钾：334毫克
镁：109毫克
铁：3.54毫克
锌：2.5毫克
铜：0.2毫克
锰：2.06毫克
维生素B1：0.38毫克
维生素B2：0.25毫克
维生素B3：2.2毫克
维生素B6：0.41毫克
维生素E：2.58毫克
叶酸：30微克
胡萝卜素：0.01毫克
总类黄酮：128.03毫克
芸香素：52.17毫克
苦味素：22.75毫克
其他：黑苦荞、原籽苦荞的含量与常规苦荞有不同。