自制酵母粉的做法：
材料：
- 面粉 100克
- 白糖 10克
- 速溶酵母 5克
步骤：
1. 在一个干净的碗中，将100克面粉和10克白糖混合均匀。
2. 将5克速溶酵母加入面粉和糖的混合物中，再次混合均匀。
3. 用温水逐渐加入面粉混合物中，一边搅拌一边加水，直到面团形成。
4. 将面团放入一个干净的碗中，上面盖一条干净的湿毛巾，放在温暖的地方，静置12-24小时，直到面团变为泡沫状。
5. 筛出面团中的大颗粒，将泡沫状的面团分成适量的小块，晾干即可。
配方：
- 面粉 100克
- 白糖 10克
- 速溶酵母 5克
- 温水 50-60毫升
注意事项：
1.自制酵母粉的质量不如市售的酵母粉，所以，在制作发酵食物时需要一定的经验和技巧，以免造成口感或质量上的问题。
2.存储自制酵母粉时，需要放在干燥的地方，以免受潮。若酵母粉变质，应立即停止使用。