1. 外观：通过观察茶叶的颜色、形状、大小、表面是否均匀等来鉴别茶叶的品种和质量；
2. 气味：通过闻茶叶的气味，判断茶叶的新鲜程度和 fragrance；
3. 饮用：通过品尝茶叶的香气、口感、韵味等来判断茶叶的品质；
4. 水色：通过观察茶汤的水色来判断茶叶的品质和种类；
5. 闻香：将茶叶在热水中焙烤后，可以通过闻茶叶散发出的清香来判断茶叶的品质；
6. 看泡：通过观察茶叶泡出后的叶底、叶色、叶片大小来判断茶叶的质量和种类；
7. 茶底：通过观察用茶叶泡出的茶汤之后，留下的茶底来判断茶叶的品质和种类；
8. 沉淀：通过观察茶汤内的沉淀情况来判断茶叶的质量和种类；
9. 嫩芽：通过观察茶叶其中是否含有嫩芽，来判断茶叶的品质和种类；
10. 长度：通过观察茶叶的长度，来判断茶叶的品质和种类；
11. 鲜叶：通过观察茶叶是否为鲜叶，来判断茶叶的品质；
12. 茶汤清澈：通过观察茶汤是否清澈透明，来判断茶叶的品质；
13. 回甜度：通过喝完茶汤的口感长短，来判断茶叶的品质；
14. 生产地：通过了解茶叶所生产的地区来大概判断茶叶的种类和品质；
15. 茶树品种：通过了解茶园中种植的茶树品种，来判断茶叶的种类和品质；
16. 季节：不同季节采摘的茶叶，品质和种类也有所不同；
17. 采摘时间：由于茶叶在不同时间采摘，其品质和种类也会有所变化；
18. 修剪：茶树的修剪对茶叶品质也有很大的影响；
19. 储存：茶叶的储存方法和环境也会影响茶叶的品质；
20. 生产工艺：不同的生产工艺会影响茶叶的品质和种类。