铁观音是中国传统的名茶之一，其制作工艺流程是：
1. 采摘：在清明节前后，采摘新茶嫩叶，嫩叶需要在太阳升起后的前两个小时内采摘。
2. 萎凋：将采摘下来的叶子晾晒至八成干，然后用手轻轻挤压，使叶子桔黄水分外流，让茶叶的叶边变软。
3. 揉捻：将萎凋后的叶子放入揉捻机器中揉捻，使其叶素和茶汁充分混合，增强茶叶的香气。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶散放于潮湿通风的环境中进行微温度、微湿度和微氧化的发酵。
5. 炒制：将发酵好的茶叶进行炒制，使茶叶充分散发自身的香气。
6. 烘干：将炒制好的茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶水分干燥，同时保持茶叶的色香味。
以上是铁观音的制作过程，其中每一个步骤都要求具体的温度、湿度和时间。