白茶和绿茶的区别在于制作工艺和茶叶的发酵程度，白茶是经过轻微处理或没处理过的茶叶，它的颜色较浅、香气清新、口感柔和；而绿茶是通过蒸、揉、烘焙等工艺制作而成的，它的颜色翠绿、香气浓郁、口感清爽。因此，在享用白茶时，可用85℃左右的水冲泡，每次泡浸2-3分钟；而绿茶则建议用80℃左右的水冲泡，每次泡浸1-2分钟。另外，不同的茶具和冲泡方式也会影响味道。