白茶和绿茶的区别主要体现在以下几个方面：
1. 制作工艺不同：白茶是经过轻揉、晒干等简单工艺制作而成的，而绿茶则需要进行杀青、揉捻和炒制等多道工序。
2. 加工原料不同：白茶采用嫩芽和嫩叶为原料，而绿茶则选用整枝嫩叶。
3. 茶汤色泽不同：白茶的汤色呈淡黄色或淡绿色，而绿茶的汤色呈绿色。
4. 口感和香气不同：白茶的口感清淡、绵软，香气清香、鲜爽，而绿茶则带有一定的苦涩味，香气浓郁、清香。
5. 储存和保存方式不同：白茶可长时间保存，因为其经历了自然发酵、酵化等过程，而绿茶则需要保存在干燥通风的环境中，避免变味。