百茶是一种茶叶，也称白茶，属于未发酵的茶类，采摘后经过十分严格的制作工艺，加工过程中不经过揉捻、揉搓、碾压等环节，制作原料仅选取嫩芽和未开化的叶片，茶汁含量高，没有清水冲泡，用85-95℃的徐徐开水冲泡，发香和香气都非常浓郁，普洱茶、红茶这些用热水泡开之后香味会消失或者变淡，但百茶不会，而是会变得更加香浓。
绿茶是指制作时未经发酵的茶类，稀释了生茶的苦涩度，而且清爽可口，茶叶经过杀青、揉捻、干燥等工序制作而成。快干时在杀青中温度与湿度的控制较高，主要就是为了在茶汁中保持最原始的香气。
两者区别：颜色、口感、香气都有所不同。百茶茶汤呈淡黄色，口感浓郁，甘甜回味十分清新；绿茶茶汤呈鲜绿色，有清爽的香气和滋味，味道轻盈，适合日常饮用。由于制作工艺不同，百茶的茶汤中还含有一定的茶多酚等对人体有益的物质，而绿茶的茶汤中茶多酚含量相对较高。