老白茶和绿茶的区别主要体现在以下几个方面：
1. 加工工艺不同：老白茶是通过自然凋萎、晒干、杀青等简单的工艺制作而成，而绿茶是经过杀青、炒青、揉捻等复杂的工艺制作而成。
2. 颜色不同：老白茶展现出淡黄色的颜色，颜色鲜亮，而绿茶则是浅绿色或者金黄色。
3. 味道不同：老白茶具有花香、果香、蜜香等多种香气，口感醇厚，滋味丰富，而绿茶则是清香幽雅，甘甜爽口。
4. 茶叶品种不同：老白茶是以白牡丹、寿眉、白毫银针等品种为主，而绿茶则包括西湖龙井、黄山毛峰等多种品种。
5. 保存期不同：老白茶可以保存得比较久，因为老白茶经过发酵，茶叶内部的微生物一个个死亡而形成抑菌效果。而绿茶不能长时间保存，因为其中的茶多酚容易氧化，过久后茶叶变质。