武夷岩茶又称岩茶、奇融，其中大红袍是岩茶中的一种，因其特有的岩韵和后口感而备受喜爱。下面介绍一下大红袍的制作技艺：
1. 采摘：大红袍茶叶采摘时间一般在4月下旬至5月中旬，以鲜嫩的三心叶为佳。
2. 杀青：将采摘好的茶叶放入杀青机，控制温度在200℃左右，时间约为15-20秒。同时使用甑（zhèng）板翻动茶叶，使其受热均匀。
3. 揉捻：将经过杀青的茶叶放入揉捻机中，慢慢揉捻，让茶叶均匀受力，使其发酵度均匀。
4. 发酵：将已经揉捻好的茶叶放入发酵房中，保持温度和湿度，在适当时间内控制好发酵的程度。
5. 烘干：经过发酵后的茶叶需要进行烘干，使其水分达到5-6%左右。烘干温度应控制在70℃左右，时间约为25-30分钟。
6. 摇晒：经过烘干的茶叶需要进行摇晒，使茶叶更加干燥，保持松散的状态。
7. 分级：对于摇晒好的茶叶进行分级，区分等级。大红袍一般按照芽叶比例和叶片的完整程度进行分级。
8. 储存：经过所有的工序后，大红袍茶叶需要进行储存，最好存放于降湿箱中，保持干燥，但也需要注意避免过于干燥。存放时间越长，越能体现出岩茶的品质特点。
以上就是大红袍的制作技艺，其中每一个环节都需要精心制作，方能保证制出优质的大红袍茶叶。