古人对武夷岩茶的赞美可以追溯至唐代，以下为几首经典诗词：
唐代：杜甫《茶歌》
青州南山橘柚嚼，武夷东岳良遘会。徐州酒徒脱羊褐，吴门茶客替马裘。衡岳丹砂锅六七，稻粱香侣侈亲稀。团扇半开宜满手，小船何处最相依。
宋代：苏轼《记酬金陵陈同年见赠》
将军角弓不得控，都护铁衣冷犹著。瀚海阑干百丈冰，愁云惨淡万里凝。中军置酒饮归客，胡琴琵琶与羌笛。纷纷暮雪下辕门，风掣红旗冻不翻。
宋代：陆游《饮湖上初晴后雨二首》
水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。少壮不努力，老大徒伤悲。富贵必从勤苦得，男儿到此是豪雄。我有邯郸故人，名曰刘行年，少时明眸皓齿，风流倜傥。每以武夷岩茶，对饮数百盏，青烟直上，搏鼓有声。当时识此友，已经别离天。不觉今夜长，梦里得同眠。
以上诗词都描述了武夷岩茶的高雅、精美和令人陶醉的美好。