武夷岩茶是一种传统的中国茶品，制作过程需要经过多道复杂的工序。下面是武夷岩茶传统制作技艺的简要介绍：
1. 嫁接：嫁接是武夷岩茶制作的关键技术之一。选取茶树上的好树枝，削成与茶树干相同的形状，再将其插入到茶树干上。这样就能够把优良的茶叶品种“嫁接”到品质较差的茶树上，提高茶叶的产量和质量。
2. 采摘：武夷岩茶采摘非常严格，只有在每年的3月至5月之间，露珠未解之前，一早即可上山采摘。采摘后，茶叶必须在当天的傍晚前送到制茶工房。
3. 晾凉：采摘回来的茶叶必须晾凉，让茶叶水分自然散发。晾凉的时间约为1-2小时。
4. 擀压：晾凉后的茶叶需要在松软的竹席上用手轻轻擀压，将茶叶的纤维拉长，便于后续的揉捻。
5. 揉捻：揉捻是武夷岩茶制作的最核心的工序，揉捻时需要不断用手揉搓茶叶，使茶汁充分释放。揉捻的时间长短取决于茶叶的品种和天气等因素。
6. 过渡：揉捻结束后，将茶叶放在盆子里过渡，让茶叶自然松开，达到松软的状态。
7. 烘干：将过渡后的茶叶放入烘干室中进行烘干。烘干的温度和时间都需要经过反复的试验和调整。
8. 手艺：武夷岩茶制作需要非常熟练的手艺，技术含量极高，需要多年的实践和经验积累才能够达到高水平。