绿茶、红茶和青茶都是由茶树的新叶经过不同的加工方法而成的，它们的区别在于制作工艺和成品外观、口感等方面。
绿茶：绿茶是制作工艺最简单的一种茶，一般是将刚刚采摘下来的茶叶立刻进行蒸、烘、揉等加工，制作出来的茶叶形状扁平、呈绿色，口感清香鲜爽，保留了茶叶的天然味道和营养成分。
红茶：红茶需要经过摊晾、揉捻、发酵等复杂工艺，使茶叶的内部产生氧化反应，形成红褐色、花香扑鼻的茶叶。红茶因为经过氧化处理，口感相对于绿茶更为浓郁、醇厚，同时也含有更多的茶多酚和咖啡因。
青茶：青茶通常通过高温杀青后置于半发酵状态，形成轻微的氧化。青茶的颜色偏黄、味道醇厚，茶汤颜色偏黄绿色，有明显的“青味”，以及独特的菊花香和果香。