奶白茶和黄金芽都是属于白茶类。它们的区别主要在于采摘时间、处理方法和口感。
奶白茶是在春季采摘新芽，然后经过晒干、杀青、揉捻、烘干等多个工序处理而成的。奶白茶的颜色较浅，茶汤清澈，有淡淡的奶香味，口感清爽。
黄金芽则是在春季采摘尚未完全展开的芽叶，然后经过摆凉、打揉、闷堆等特殊处理工序。黄金芽的颜色金黄，茶汤呈浅黄色，有柔和的花果香气，口感丰满、甜润。
总的来说，奶白茶口感清淡、香气淡雅，适合喜欢清淡口感的人饮用；而黄金芽则口感鲜美、甜润、适合喜欢重口味、追求高品质的人饮用。