安化黑茶主要分为以下几个品种：
1. 安化红茶：以小叶种和福鼎大白茶小品种为母树，经过安化地区特有的发酵、揉捻、烘焙等工艺制成。
2. 安化黑砖茶：以中国茶树和小叶种为母树，工艺上采用酒堆发酵和热堆工艺制成。
3. 安化黑花茶：以中国茶树和小叶种为母树，采摘新芽，经过整形、杀青、发酵、捣烂和压制等多道工序制成。
4. 安化黑六堡茶：采用小叶种、中国茶树和叶面青茶17号等为原料，经过工艺加工制得的黑茶品种。
5. 安化黑毛茶：以小叶种为母树，以茶花优异品系为授粉树，经过与土壤、气候紧密关联的发酵、蒸堆、炒、压制等流程制成。