以下是炖鲤鱼的最佳方法：
材料：
- 鲤鱼
- 生姜
- 葱
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 糖
- 食用油
- 清水
步骤：
1. 鲤鱼洗净，去掉鳞片和内脏，切成大块备用。
2. 鸡蛋白打成泡沫，涂在鱼肉表面，静置15分钟，可以让鱼肉更加嫩滑。
3. 生姜切片，葱切段，热锅冷油，放入生姜和葱，翻炒出香味。
4. 放入鱼块，炒至两面微金黄。
5. 加入料酒，酱油，盐，糖和足够的清水，水要淹过鱼，烧开后，转小火炖煮30分钟左右。
6. 等鱼汤浓稠后，关火，捞出鱼块。装盘时，将葱和姜片盛在鱼块旁边即可。
贴士：
- 如果觉得鲤鱼味道重，可以把鱼块在腌制前，用一些生粉稍微揉搓一下。
- 红枣、枸杞、花菇等食材可以搭配炖，增加口感。