杭菊花泡水有以下功效和作用：
1.清热解毒：杭菊花性寒凉，有清热解毒的功效，可以减轻发热、咽喉疼痛、口腔溃疡等症状。
2.祛风散寒：杭菊花有祛风散寒作用，可以缓解风寒感冒、肌肉酸痛等症状。
3.调理肝胆：杭菊花可以调理肝胆，有助于改善肝胆疾病、黄疸等症状。
4.美容养颜：杭菊花富含维生素C和花青素等营养成分，有抗氧化、美白养颜的作用。
5.促进消化：杭菊花还具有促进消化、缓解胃肠不适的作用。
总之，杭菊花泡水有很多好处，可以帮助我们保持身体健康、美容养颜。但是需要注意的是，杭菊花性寒凉，不宜过量饮用，孕妇和小孩应慎用。另外，泡水时不要用开水冲泡，最好用80℃左右的温水。