牛蒡是一种常见的蔬菜，具有许多健康功效和作用，常被用作中药材。下面是牛蒡的功效与作用及吃法：
1. 改善消化道问题：牛蒡可以帮助清除体内毒素，促进肠道消化和排泄，对消化不良、便秘等问题有很好的改善作用。
2. 补充营养：牛蒡富含人体所需的多种营养物质，如维生素C、钾、钙、镁等，能够提供维持身体健康所需的必要元素。
3. 抗氧化：牛蒡富含多种抗氧化物质，能够帮助抵御自由基的损害，起到抗衰老和预防癌症的作用。
4. 改善皮肤问题：牛蒡富含维生素C和多种矿物质等营养素，能够促进皮肤的代谢和修复，改善皮肤问题。
5. 减肥：牛蒡富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少食量，同时还有利尿作用，能够帮助减肥。
牛蒡的吃法：
1. 生吃：可以将牛蒡切成薄片，加上一些盐和柠檬汁作为开胃菜。
2. 熟食：可以将牛蒡切成块状，烹调成各种美食，如炒牛蒡丝、牛蒡排骨汤等等。
3. 入药：还可以将牛蒡干燥后入药，用来调理身体和治疗疾病。