扬子江心水蒙顶山上茶典故源于唐朝时期，唐朝开元年间，有一位名叫慧能的禅师在蒙顶山上传授禅学。慧能禅师因为修炼功夫深厚，很多人都前来拜访他，希望能够得到他的指点。
有一天，一位名叫东篱的茶农来到蒙顶山上，想向慧能禅师学习禅学。他在蒙顶山上看到了扬子江心水，感到非常惊奇，便问附近的居民：“这个山上的禅师为什么要在这里修行呢？”居民回答说：“这位禅师非常有智慧，听到他讲解佛法会获得很多启迪。他每天会喝自己从扬子江中取来的水，然后修行禅法。”
东篱非常感兴趣，于是他向慧能禅师请教自己的茶叶应该如何烹制才能让茶叶的口感达到最佳状态。慧能禅师听了之后默默地看着东篱，然后静静地把自己的茶杯递给他。
东篱喝了一口茶，顿时感到茶香沁人心脾，非常美味。慧能禅师说：“你的茶叶本身就是非常好的，只要保留它的天然味道，不添加其他的调味品就可以了。”从此以后，东篱便学会了一种新的烹茶方法，这种方法让他的茶叶口感更加纯正天然。
由此可见，扬子江心水和蒙顶山上的禅师慧能禅师都成为了茶叶的灵感来源。茶农们受到了他们的启示，开始注重茶叶的品质和口感，从而创造了更好的茶叶。