扬子江心水茶是江苏扬州的特产茶，属于绿茶中的黄茶，历史悠久，有着千年的历史。茶叶选用扬州周边的龙井茶、黄山毛峰等，采摘后轻揉轻捻，让茶汁渗透到茶叶中，再将茶叶晒干。这种特有的制茶工艺，使得茶汁与茶叶融为一体，茶汤呈金黄色，汤色鲜明，香气独特，滋味醇和清爽，口感回甘。
扬子江心水茶不仅可以泡水喝，也可以用来做菜，如茶鸭、茶蛋、茶香肠等等，这些茶菜制作简单，颜色呈金黄色，香气浓郁，营养丰富，深受消费者喜爱。同时，在扬州和周边地区，也有吃茶饭、茶糕、茶汤圆等茶食文化。扬子江心水茶是扬州茶文化的重要组成部分，也是江南地区一种珍贵的茶叶品种。