莲子心是可以食用的，它是莲子中营养价值最高的部分。莲子心富含多种氨基酸、矿物质和维生素等营养物质，具有益脾胃、健脾养血、安神定志、降血压等功效。使用莲子心时应先用清水浸泡，然后煮、炒、炖、煮粥等多种方式都可以。但需要注意的是，莲子心尚未经过加工处理，如食用不当可能会导致过敏或其他不适症状，所以在食用莲子心前，需要确保其完全煮熟，以免造成身体损伤。