以下是煮茶叶蛋不粘壳的步骤：
1. 把茶叶蛋放入锅中冷水中，水淹没所有的蛋。
2. 把锅放在炉子上，并加入几片姜和一些盐，这可以帮助煮熟的蛋更容易剥壳。
3. 煮水后，将火调低，用小火慢慢煮8-10分钟。
4. 用勺子轻轻搅拌水，这样可以使蛋白更均匀地分布在蛋壳里，从而防止蛋白过度凝结，蛋黄过早熟化。
5. 大火将茶叶蛋煮沸后，继续用小火煮5分钟，注意不要让水沸腾太强烈。
6. 关火后，将蛋立即取出，用凉水冲一下。
7. 要等到所有的茶叶蛋都变凉了再剥皮，这样蛋壳就比较容易剥下来了。
8. 在削皮时，将蛋放在水中或下面用餐刀磕开，这样蛋皮就不会和蛋具粘在一起了。
9. 剥完壳后，茶叶蛋放入汁水中浸泡几个小时，这样蛋汁味道才会渗透到蛋内，使茶叶蛋更美味可口。