新沙尔葡萄是一种红葡萄品种，也被称为沙尔斯葡萄（Shiraz），起源于法国的罗讷河谷地区。目前已经在世界范围内广泛种植，并成为全球最受欢迎的品种之一。
新沙尔葡萄的果实较大，皮薄，肉质和汁液较多，酸度较高，口感丰富，特征性的浓郁的黑果香味和咖啡、辛香料和巧克力等复杂的香气让人难以抵挡。其酿造出来的葡萄酒具有丰富的味道和口感，是一种非常受欢迎的品种。
值得一提的是，新沙尔葡萄在不同的气候和土壤环境下生长的差异非常大，同时也会产生不同风味的葡萄酒，常见的区别来自于欧洲和澳大利亚产区之间。澳大利亚产的新沙尔葡萄酒通常较浓郁，同时富有果味和甜度，欧洲产的则更偏向于辛辣、饱满和强烈的烟熏口感。 不过总的来说，新沙尔葡萄酒通常都是酒界中颜值与口感俱佳的佳酿。