新安白茶是一种以建德苞茶为原料制作的白茶。建德苞茶是产于浙江省建德市的一种绿茶，是中国四大名茶之一。建德苞茶采摘后经过复杂的加工工艺，包括蒸青、揉捻、烘干等环节，最后制成苞茶。而新安白茶是在苞茶基础上进行加工，采用自然晒干的方式，使得茶叶呈现出白色，滋味鲜爽，香气芬芳，口感清爽甘醇，被誉为白茶中的珍品。