建德苞茶，又称金苞，是产于浙江省建德市的一种绿茶。其名称源于其外观呈金黄色的扁平茶芽。建德苞茶以其香气浓郁、清香持久、滋味鲜爽、色泽翠绿等特点而闻名。 它的制法独特，摘采嫩芽后，于制茶前放置数小时，使其水分逐渐挥发，茶叶松散收缩，茶胚形成，接着在高温高湿环境下进行压缩，使茶叶自然卷曲并逐渐收缩成苞状。然后再在相对湿度较高的条件下晾晒，直至苞状松散，最后进行烘干而成。 建德苞茶是中国十大名茶之一，享有“东方奇珍”之美誉。