手工冬酿八年陈是指采用传统工艺手工制作的酒，使用高质量的原料，比如优质的糯米、麦芽等，发酵过程中要在冬季进行，发酵的时间长达八年以上。这种酒的质量非常优秀，酒味醇香浓郁，口感细腻，喝起来非常舒适。由于制作过程复杂，需要投入大量的时间和精力，所以手工冬酿八年陈价格较高。