薏米水是一种常见的中药水，经常被用于清热解毒、利尿消肿等功效。长期喝薏米水的副作用比较少，通常没有什么不良反应。但是，如果过量或不当使用，可能会导致以下一些副作用：
1. 薏米水中含有一定的淀粉质和蛋白质，可能会引起消化不良、腹胀等问题；
2. 高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性疾病患者需要遵医嘱适量饮用薏米水；
3. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群不宜过量饮用薏米水。
因此，如果您长期喝薏米水，应该注意适量饮用，不要过量，在使用前最好咨询医生的意见，避免不必要的副作用。