1. 引发过敏：有些人对五味子过敏，如果过量饮用，可能会引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
2. 食欲不振：五味子有一定的镇咳作用，但过量饮用会产生干燥的感觉，可能会影响食欲。
3. 头晕、乏力：五味子可能会对心脏产生一定影响，过量饮用可能会导致头晕、乏力等不适症状。
4. 增加胃酸：五味子能够刺激胃酸分泌，如果患有胃酸过多或胃炎等消化系统疾病的人过量饮用，可能会引起胃酸增多，导致疼痛和不适。
5. 生津止渴效果不佳：虽然五味子有生津止渴的功效，但如果过量饮用，反而会使口干舌燥更加明显。
6. 影响药效：五味子可能会与一些药物相互作用，影响药效。如果正在服用药物的人在饮用五味子水之前需要先咨询医生或药师是否安全。