脆螺的做法可以有很多种，这里介绍一种简单易做的做法：
材料：
1斤脆螺，3个大葱，1个姜，适量盐，适量料酒，适量生抽，适量老抽，适量花椒油
做法：
1.脆螺洗净，放到开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用；
2.葱切成段，姜切片备用；
3.热锅冷油，加入葱姜爆香，放入焯烫过的脆螺炒一下；
4.加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和花椒油，继续翻炒均匀，让每个脆螺都能入味；
5.最后再放一点香菜即可出锅。
小贴士：
1.焯烫的时间一定不要太长，否则会导致脆螺变硬；
2.在烹调的过程中，不要煮得太长时间，这样会破坏脆螺的口感；
3.加入花椒油可以提升菜品的香气，可以根据个人口味适量加入。