这位摆摊的人可能是一位小商贩或者是一位自由职业者。他可能有自己的食品摊位或者是在人流较多的地方零散地摆放着一些简单的设备来制作鸡蛋汉堡。他可能提供各种口味的汉堡，如原味、火腿、芝士等，以吸引不同口味的顾客。此外，他还可能提供各种配料和酱料，以更好地满足客户的需求。
这个人的工作时间可能比较灵活，一般在早上或者晚上比较繁忙，因为这个时候人们比较需要吃早餐或者晚餐。他通常会为了吸引客户，提供一些优惠和促销活动，比如两个汉堡只需一元等等。
在市场上，卖鸡蛋汉堡可能是一个比较有竞争的行业。因此，这个人必须保持创新性和灵活性，以应对竞争。他不仅需要提供高质量的食品，同时还需要注意卫生和安全，以确保客户的健康。