奶茶常用的茶叶有红茶、绿茶、乌龙茶等。红茶口感浓郁，适合搭配牛奶和糖制作奶茶；绿茶清香不苦涩，适合清爽口感的奶茶；乌龙茶柔和香甜，适合与芝士搭配制作奶盖奶茶。因此，不同茶叶煮出来的奶茶口感和风味都不同，可以根据个人口味选择使用的茶叶。