《茶经》
茶，水之精，味之美，气之香，形之俊。菁之精，品之桂也。
茶，以清为先。清则淡泊以明志，淡泊以涵泳远，淡泊以超物外。上品之人，食无欲，行无迹，此之谓也。
毋以茶之浓淡遭人议论，而悔吝其取舍。毋以今日之浅显误断此古今之巨纛，古今之精义，此中之人，目前所闻所见而已，不可以自许见微知著矣。
《东坡笔记·茶》
取食须用心，用心则口不尝，耳不闻，目不见。心无杂念，精神自集。所思者一事，所念者一味，口中自说，心中反细品，这才知其精要。
《太平广记》
铜钟之谷，有茶树而无茶器。有使妇弄蚕为器，或弄土木，或弄纸，或以竹筒载之。密葬之俗，茶器随葬。入地数年，确定总不坏。茶要如此，食器有到古不破的吗？
《大观茶论》
推茶商情，大起于福建。分析实质，主要原在宣传。恰遇唐宋的士大夫文化盛兴，快活得恣意发挥，若不是如此，茶则不免也。自有按足下、揭不尽的切实道理。不上一流的人家不沾边，一边茶卖一方瓷器，学士开宴请客必先吃茶，思路就是这样。茶馆有茶谱、茶友、蹴鞠、诗会、棋桥⋯⋯一应俱全，这一外的洛阳大观之茶，速成了一种蕴涵文艺、真理与美的东西。
《茶经》
茶有五者：一者清，二者舒，三者和，四者醇，五者润。清者，独尊其味也。舒者，使人息心自是也。和者，心志得伸也。醇者，懒言也。润者，口舌生津润泽也。
《唐诗三百首·赠别二首》
晚来天欲雪，能饮一杯无？
易水萧萧西风冷，满座衣冠似雪。
《墨梅》
我家洗磨夫子，每朝快乐颜回。
茶倾分袂两相思，半醉倚危栏午梦。
《小窗幽记·第一篇 贾雨村携才雨斋之情。在闲修史梦得之意》
或则与群贤杂沓，茶饭相间，亦令人之乐也。
《宋史·陈亮传》
蒲斤自黔南随父徙居襄阳，家贫至无草茶。儿子仅好茶饮，乃以竹箕贮香，以草切泥制器，自野茶中采撷烘晒，以攒为饮，饮之至香，慕者众。
《包公案·浙江苍山大盗革念之往来风俗》
云、常、会三村相近，以茶供货。凡千余年，皆如是。今为东西植半点，安有问茶之义？尘俗中物，而优孟松之饮食视为冠，饺子、糕饼、水鱼皆委于后。
《木兰花·先生史》
生平最爱木兰花，绿杨阴里白沙堤，春梦一样无人知，鸟散花梢人静树。今宵酒醒何处？杨柳岸晓风残月。可怜楼上月徘徊，应照离人妆影冷。茶未饮，纱窗未捲，人已去，夜又残。欹枕一闻香。