老茶头（也称为陈茶头或陈年茶头）是指陈化数十年的普洱茶饼或茶饼碎屑。它们可以被泡成非常浓郁的普洱茶，也经常被用来制作普洱茶饼。
制作老茶头的过程非常复杂和漫长，需要许多步骤。以下是大致的过程：
1. 选择茶叶
制作老茶头的第一步是选择高质量的茶叶。只有最好的茶叶才能成为出色的老茶头。
2. 温湿环境贮存
选择好茶叶后，需要在温湿的环境中贮存。茶叶需要由于时间长久，因此常见的将茶叶放置在柜子里贮存数十年，期间还要不断地检查和打理。
3. 发酵
茶叶贮存一段时间后就会开始发酵。这个过程需要持续几个月甚至几年，在过程中需要不断地检查和控制环境的温度和湿度。
4. 压制成饼
发酵完成后，茶叶必须被压成饼状。压制的过程需要使用大量的压力，使茶叶变得特别紧实，同时也需要对温度和湿度进行控制，以确保饼叶整齐无暇。
5. 陈化贮存
压制完成后，老茶头还需要经过数年的陈化贮存在湿润环境中，以便饼饮的茶汤更为鲜润浓郁。
总之，制作老茶头的过程需要花费大量时间和精力以及精益求精的技艺，因此价格相对较高，但品质也更为优异。