毛尖翠峰和银针都是中国著名的绿茶，它们的区别在于：
1. 原料不同：毛尖翠峰选用的是一芽一叶的嫩芽，而银针则是以一芽为原料。
2. 外形不同：毛尖翠峰的外形为扁平长条形，颜色呈黄绿色的茶叶；而银针的外形为细长直条，颜色呈银白色。
3. 香气不同：毛尖翠峰的香气以花香和茉莉香为主，口感清新柔和；而银针的香气则以茉莉花香为主，口感清爽甜润。
4. 色泽不同：毛尖翠峰的汤色呈浅黄绿，清澈透明；而银针的汤色呈淡黄色，清澈明亮。
5. 储藏方式不同：由于毛尖翠峰含有较高的花香，一般要储存在不透氧性的茶叶罐中，以保持其香气；而银针则比较耐储存，可放置在常温下保存。
总的来说，毛尖翠峰和银针都是优质的绿茶，但它们的原料和特点不同，品鉴口感也有所差异。