煮茶可以适用于以下茶叶：
1. 绿茶：煮绿茶可以增加茶叶的清香和味道。
2. 黄茶：用煮茶的方式可以增加黄茶的柔和和香气。
3. 白茶：煮白茶可以提高白茶的甘甜。
4. 乌龙茶：煮乌龙茶可以提高茶汤的口感和香气。
5. 黑茶：煮黑茶可以提高茶汤的浓郁度和深度。
总之，煮茶适用于绝大多数茶叶，只需要根据不同茶叶的特点，选取不同的水温和时间，才能达到最佳的煮茶效果。