张裕窖藏干红和普通干红的主要区别在于酿造工艺和陈年时间。张裕窖藏干红采用了更加精细的酿造技术和更长的陈年时间，从而使其口感更加细腻、香味更浓郁、口感更加丰富，甚至可以存放数十年不变质。而普通干红则通常在酿造和陈年方面相对简单，口感相对轻盈，适合年轻人饮用。