泡茶时用盖碗，可以帮助茶叶释放香气和味道，并且保温效果更好，可以保持水温更长时间，使得泡出的茶更加醇香。此外，盖碗还能防止茶水外溢，避免弄脏桌子或衣服等，保持清洁卫生。另外，在中国传统文化中，盖碗也有一种象征性的意义，表示泡出来的茶清香幽雅，值得珍惜。