都匀毛尖茶共分为一至五级，其等级主要根据茶叶的外观、内质、香气、口感等因素来确定。一级为最高级别，五级为最低级别。其中，一级都匀毛尖茶外观完整、肥壮，满披毫毛，色泽翠绿带银白，汤色清亮，香气高雅、芳香浓郁，滋味醇美，回甘甜爽；二级、三级、四级、五级则依次下降。