采茶时，使用嘴巴咬住茶叶，一方面可以让手艺人将茶叶剪断成小块便于采摘和处理，另一方面也可以判断茶叶的品质和香味。咀嚼茶叶可以让手艺人感受到茶叶的滋味和口感，从而挑选出质量优异的茶叶。此外，使用嘴巴采茶还可以避免手上的汗水或脏东西弄脏茶叶。在传统的茶叶制作方法中，使用嘴采茶也被认为可以保证采摘和制作过程的纯度和质量。