茶叶 部分是经过全发酵的，而不是全部。
茶叶的发酵程度分为不发酵、半发酵和全发酵三种，不同种类的茶叶采用不同的发酵程度。例如，绿茶是不发酵的，乌龙茶是半发酵的，而黑茶则是全发酵的。
全发酵指茶叶经过充分的发酵过程，茶叶的颜色会变成深红色，茶汤也会变得浓郁。著名的红茶和普洱茶就是全发酵茶。
总的来说，茶叶全发酵并不是所有茶叶都经过的一个过程，而是属于特定种类茶叶的制造工艺。