太平猴魁茶树是一种茶树品种，属于中国绿茶，主要生长在中国福建省和浙江省的一些地区。太平猴魁茶树的树冠形态较为开散，叶子较大，茶叶为细长的一枚两叶或者一枚三叶，叶片为椭圆形或卵圆形，叶面绿色光亮，叶缘呈锯齿状。茶汁呈明亮的黄绿色，具有清香、鲜爽、甜美的口感，是一种高品质的绿茶。