重发酵茶是一种经过二次发酵的茶叶。通常是将已经发酵的普洱茶叶，再次进行人工发酵。重发酵过程中要注意控制温度和湿度，确保微生物在最适宜的生长环境下进行发酵，以达到独特的口感和香气。
重发酵茶的特点是口感醇厚、滑润，有一定的甜味和陈香，同时具有降脂减肥、降血压、抗氧化等多种健康功效。因此，在茶叶爱好者和健康追求者中都受到一定的青睐。
常见的重发酵茶种类有普洱生茶、普洱熟茶、黑茶、沱茶等。这些茶叶都是经过多重工艺烘制和发酵，成为口感独特的茶饮品。